Likörweinglas - Jedem Wein das eigene Glas
Ein Likörweinglas ist seltener auf gedeckten Tischen zu finden als
Rotweingläser und
Weißweingläser. Dennoch hat auch dieses spezielle
Weinglas seine besondere Bestimmung. In Gaststätten und Restaurants, die Wert auf eine stilvolle Bewirtung legen, gehört daher auch das kleine Weinglas für den Likörwein zur Ausstattung.
Seinen festen Platz auf dem Tisch
Der Likörwein hat seinen ganz eigenen Platz in der Menüfolge. Anders als Rot-und Weißwein begleitet der Likörwein nicht die Speisen, sondern wird als Dessert oder zum Dessert genossen. Aufgrund der Speisen- und Weinfolge wird das Likörweinglas auch als Digestifglas bezeichnet.
Das kleinste Weinglas ist das Likörweinglas
Da der Likörwein ein sehr süßer, schwerer und leicht öliger Wein ist, empfiehlt sich sein Genuss in kleineren Mengen, als es bei anderen Weinen der Fall ist. Typische Likörweine sind Moskatellerweine, Portwein und andere angereicherte Weinsorten. Daran angepasst ist das Likörweinglas das kleinste unter den Weingläsern. Es hat ein Volumen von etwa 50 bis 100 Millilitern. Die Form des dünnen Glases ist schmal und kelchförmig und unterscheidet sich vom meist eher bauchigen Glas für Dessertweine. Diese Form ist nicht willkürlich gewählt, sondern das kleine, schmale Glas trägt dazu bei, dass die Wahrnehmung des Geschmacks dieses süßen Weines vorwiegend auf der besonders sensiblen Zungenspitze erfolgt. Ein typisches und weit verbreitetes Likörweinglas ist das Sherryglas.
Verwendung in der Gastronomie
Das gastronomische Angebot an Getränken stellt besondere Ansprüche an ein Likörweinglas, denn Gläser in der Gastronomie sollten mit einem Füllstrich versehen sein. Der Füllstrich zeigt an, welche Menge des Getränks sich im Glas befindet. Daher ist neben dem Strich die Volumenangabe aufgedruckt. Da Weingläser nur etwa bis zur Hälfte gefüllt werden, befindet sich der Füllstrich auf dem Likörweinglas etwa bei der Hälfte des Gesamtvolumens. Gläser für die Verwendung in der Gastronomie sind unempfindlich und für die Reinigung in der Spülmaschine geeignet. Auf einen Kristallanteil im Glas wird daher verzichtet.
Zum Expertenwissen
